生チョコレートは日本発祥で、生チョコレートと呼ばれています。 日本語で、生は新鮮で純粋を意味します。 生チョコレートはフランス語でガナッシュと呼ばれ、ガナッシュはホイップクリーム、生クリーム、液糖、酒を混ぜたもので、溶かすと非常に柔らかい食感の固いチョコレートになります。 通常、ガナッシュは他の多くのキャンディー製品のフィリングとして使用されることがほとんどですが、チョコレートシェルで覆うとボンボンになります.
日本では、ショコラティエがガナッシュにココアパウダーをまぶして、別バージョンのチョコレート製品にしています。 チョコレートの飾り気のないこのチョコレート、刺身や生ビールのような味わい、究極のピュアな味わいが「生チョコレート」の由来です。 口の中でとろけるような味わいと独特の香りがお客様から好評です。
