トリュフはチョコレート菓子の一種で、通常はボール、コーン、またはカーブのような形をしています. 1895年にルイ・デュフールによって作られ、有名なフランスのキノコのトリュフに似ていることから名付けられました.
伝統的に、チョコレート トリュフはココア パウダーでコーティングされ、砂のトリュフのように見えます。 チョコレートは 2 層に分かれており、外側のクラストはココア パウダーで覆われ、内側の層はガナッシュです。 トリュフの最大の特徴は、23度という超低融点を生み出す独自の製法であり、他のチョコレート製品では味わえない口の中でとろける味わいです。 トリュフにはさまざまなレシピがあり、それに応じて味が異なります。
トリュフ 100g には、炭水化物 31.7g、タンパク質 4.2g、食物繊維 5g、ナトリウム 0.06g が含まれており、健康に良いとされています。
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