チョコレートに白い斑点を見たことがありますか？&＃39;捨てないでください。チョコレートの白い斑点は、実際には、悪いことによって引き起こされる一般的な現象であるフロスティングが原因です。焼き戻しまたはチョコレートの不適切な保管。
チョコレートのフロスティングは2種類に分けられます。1つはチョコレートの表面に浮かぶチョコレートココアバターの沈殿で、これはファットフロスティングと呼ばれます。これは不適切な焼き戻しまたは保管温度が高すぎるためです。 この場合、手で拭くことができ、チョコレートの消費に影響はありません。
もう1つのフロスティングの形態は、砂糖が内部から沈殿し、チョコレートの表面で結晶化してフロスティングを形成することです。これは、チョコレートが輸送プロセス中に急激な温度差を経験し、水の凝縮を引き起こしたためです。 または、高湿度の環境で保管することもできますが、アイシングがこすれ落ちず、味に影響を与えるため、なるべく避けてください。溶けると食感が非常に厚くなり、チョコレートコーティングの塗布に支障をきたします。
結論として、チョコレートの脂肪または砂糖のいずれかが沈殿し、チョコレートの表面に白い霜を形成し、それは食用になります。&＃39;冷ややかなチョコレートを無駄にしたくない場合は、それを使用して作ることができますクッキーやカップケーキなどチョコレートには水分がほとんど含まれておらず、カビが生えにくいです。 したがって、白い霜の形成を区別する方法を学んだ後、私たちはそれに対処する方法、捨てない、無駄を引き起こさない方法を知るでしょう。
LSTに従って、チョコレートの素晴らしい世界を発見してください。