「カカオ原料からチョコレート製品へ」の精力的な開発により、高品質のチョコレートが市場でますます人気を博し、消費者は味と品質の良いチョコレートを簡単に購入できるようになりました。 チョコレートの種類が多く、パッケージも違う場合、2択を引いて迷ってしまう事態に陥ることがあります。 チョコレートについてもっと知れば簡単です。
チョコレートは天然のカカオ豆を飲用に加工したもので、当時としては製造方法が非常に難しいものでした。 1828年、オランダの実業家がカカオリカーの天然油分を分離する方法を発明しました。 オイル部分はココアバター、残りはココアパウダー。 現代では、カカオバターとカカオパルプ、砂糖、牛乳などのさまざまな比率を使用してさまざまなフレーバーを調合しています。つまり、さまざまな名前の多くのチョコレートが市場に出回っています. 現在、チョコレートは通常、カカオ豆を液体状態に加工したばかりのカカオリカー ブロックではなく、市場で販売されている完成したチョコレートの総称を指し、カカオリカー ブロックは半製品です。
市場に出回っている一般的なチョコレートは、ダーク チョコレート、ミルク チョコレート、ホワイト チョコレートに分けられます。
他の添加物は別として、これら 3 つのチョコレートに含まれる主な成分は次のとおりです。
ダーク チョコレート=ココア パウダー、ココアバター、砂糖。
ミルク チョコレート=ミルク パウダー、ココア パウダー、ココアバター、砂糖。
ホワイト チョコレート=粉乳、ココアバター、砂糖。
ココアバターを混ぜたココアパウダーの名前は「ココアリカー」と呼ばれます。 ココアリカーは苦いので、砂糖を入れないと純ココアリカーの味はかなり苦くなります。 そして、砂糖を加えていないこの種のチョコレートは、すべての成分がカカオマスとココアバターであり、100％と表示されます. 一般のスーパーで100%のチョコレートを買うのは難しいです。 丸めることは原材料を食べることと同じであるため、チョコレート好きでない人は一般的に食べられません。
チョコレートのパッケージには、100%、88%、72%、およびその他のパーセンテージが表示されています。これは、カカオバター、カカオリカーを含む、「全チョコレートの重量に対するチョコレートのカカオ含有量のパーセンテージ」であるカカオ固形分の含有量を示しています。 、ココア パウダーなど。カカオ固形分が多いほど、チョコレートの味が際立ちます。
固形カカオの含有量が異なるため、不完全な統計によると、ほとんどの人はカカオ含有量が 58% から 75% の間が最もおいしいと考えているため、購入する際は、苦味の受容度に応じて自分に合ったものを選択できます。 自分だけのチョコレートを味わって、カカオ度の高いチョコレートをゆっくり味わってみてください。
