天然のカカオマスを原料に多く使用しているダークチョコレートは、カカオ豆自体に含まれる黄褐色を示しています。 製品は、セミスイートチョコレート（ココア含有量が約57％に達する）とビタースイートチョコレート（ココア含有量が60％に達する）に大別されます。 ココアバターの含有量に応じて、ダークチョコレートの仕様は異なります。 ソフトダークチョコレート、ココアバターの含有量は32％から34％など。 ハードダークチョコレート、カカオバター含有量38％から40％、スーパーハードダークチョコレート、ココアバター含有量38％から55％。 ダークチョコレートは焼き菓子に非常に用途が広いです。 さまざまなケーキやスナックの装飾、チョコレートの詰め物、装飾されたケーキやスナックの表面へのエンボス加工と注入、さまざまな離型型、ケーキの胚、チョコレートパン、チョコレートビスケットなど。
ホワイトチョコレート、ココアパウダーを一切使用せず、カカオバター、白砂糖などの甘味料、固形乳を原料にしています。 ベーカリー製品では、ホワイトチョコレートは主にケーキの表面装飾、さまざまな小さくて繊細なペストリー装飾、詰め物の詰め物、エンボスケーキなどに使用されます。 飾るとき、チョコレートはさまざまな祭りや消費者のニーズを満たすためにさまざまな形に作られます。
カカオ酒、カカオパウダー、カカオバターおよびその他のカカオ製品、乳製品、香料および乳化剤およびその他の材料から作られたミルクチョコレート。 乾物ベースで25％以上のカカオ固形分（うち無脂肪のカカオ固形分は25％以上）および12％以上の乳固形分（最小乳脂肪含有量は2.5％未満）を含むチョコレート。 パン焼き菓子では、ケーキのデコレーション、スタッフィング、表面注入、デコレーションケーキの押し出し、離型モデリングなどに使用できます。
チョコレートクリームは、カカオ豆乳をすりつぶしてペースト状にし、固めることで作られます。 砂糖を含まない、100％純粋なココアの塊で、チョコレートの香りを強調したり、チョコレートの豊かさを強調したりするのに最適です。